材料（10個分）

～パン生地～
★大豆粉	60ｇ
★グルテン	60ｇ
★強力粉	20ｇ
★アーモンドプードル	20ｇ
★おからパウダー	20ｇ
★ステビアヘルスホワイト	30ｇ
★ドライイースト	4ｇ
★塩	3ｇ
水	120ｇ
オオバコ	3ｇ
△オリゴ糖	10ｇ
△溶き卵	1個分
△クリームチーズ	15ｇ
△無塩バター	20ｇ
～シナモンシュガー～
シナモンパウダー	5ｇ
ステビアヘルスブラウン	35ｇ
～フロスティング～
クリームチーズ	70ｇ
無塩バター	15ｇ
ステビアヘルスホワイト	15ｇ
レモン汁	小さじ1（約4ｇ）

作り方

1. 水とオオバコは耐熱容器に入れてよくかき混ぜてから、電子レンジ600W1分～1分半加熱してブクブク沸騰させる。△はまとめて計量し、室温に戻しておく。
2. ホームベーカリーのポットの中に★を全て入れて「捏ね」をスタートする。開始1分程で★が混ざってきたら、加熱したアツアツの水とオオバコを混ぜたものを加える。さらに1分程経ち、粉と馴染んできたところに△を全て加える。
3. 捏ねあがったら生地を取り出し、丸め直して20分ベンチタイム。（乾燥防止の為上からラップをかけておく。）この間にシナモンパウダーとステビアヘルスブラウンを混ぜ合わせてシナモンシュガーを作っておく。
4. ベンチタイム終了後、生地を丸め尻が上になるように置き、25㎝×15㎝程度の大きさに麺棒で伸ばしていく。伸ばした生地は横長になるように置き、シナモンシュガーをまんべんなく振りかける。※この時、上1㎝はシナモンシュガーをかけずに空けておく。
5. 手前から1巻き巻いたら、一度手前に引くようにしてしっかりと芯を作り、そこからは手のひらで転がすように最後まで巻き、巻終わりは生地を指でつまんでしっかりとくっつけてからコロコロと転がしてとじ目を塞いでいく。
6. 生地をナイフで10等分にカットし、アルミカップにオイルスプレーを吹きかけた上に切り口が上になるように乗せていく。
7. 40℃で50分発酵させ、予熱なしで190℃のオーブンで13～15分焼く。
8. 焼いている間にフロスティングを作っていく。ボウルの中にクリームチーズ、無塩バター、ステビアヘルスホワイトを入れ、柔らかくなるまで軽く電子レンジで温める。柔らかくなったら、レモン汁も加えて全体的によく混ぜたら絞り袋に入れておく。
9. 焼きあがって粗熱が冷めたら、フロスティングを絞ってお好みでピスタチオダイスをトッピングすれば完成。

ポイント

1. 水とオオバコは沸騰するまで、アツアツにして加えることで生地のふくらみが良くなります。
2. 一般的なパン生地と比べると、捏ね時間が長がったり、発酵が1回だけだったり、予熱なしで焼いたり・・工程が異なります。
3. シナモンシュガーと一緒にロースト胡桃を巻いてもOK。

レシピに使われている商品



ステビアヘルスブラウン、ステビアヘルスホワイト