材料（２人分）

生鮭切り身	2切
塩	少々
片栗粉	小さじ2（6ｇ）
揚げ油	適量
玉ねぎ	100g
パプリカ（赤）（黄）	各50ｇ
しし唐辛子	6本
～南蛮酢～
酢	100ｍｌ
ステビアヘルスブラウン	大さじ3（24ｇ）
醤油	大さじ2（36ｇ）
水	50ml
だし昆布	2㎝角
赤唐辛子輪切り	10切
にんにく	1/2片

作り方

1. 鮭は一口大に削ぎ切りし、振り塩をして10分置く。
2. 玉ねぎは繊維に沿ってスライスしたら5分水にさらして水気をしっかり絞り、パプリカは種を除いて薄切りスライスする。
3. しし唐辛子は軸1㎝残して切り落とし、竹串で穴を空け、にんにくの芯を取り除き包丁の腹で押し潰す。
4. 南蛮酢の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. 揚げ油を170℃に熱し、しし唐辛子を1～2分ゆっくり揚げる。次に水気を拭き取った鮭に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で2～3分揚げる。
6. バッドに野菜を広げて揚げたての鮭を乗せ、上から南蛮酢を回し入れ粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて漬け込む。

レシピに使われている商品