材料（2人分）

茄子	2本（300ｇ）
片栗粉	小さじ1/2（1.5ｇ）
生姜	10ｇ
玉ねぎ	20ｇ
豚挽肉	50ｇ
塩・胡椒	少々
菜種油	大さじ2（24ｇ）
★だし汁	100ml
★ステビアヘルスブラウン	大さじ2（16ｇ）
★醤油	大さじ1＋1/2（27ｇ）
★赤唐辛子	1本
生姜絞り汁	小さじ1/2（2.5ｇ）

作り方

1. 縦半分にカットした茄子の皮面に浅めの切込みを細かく入れ、周囲と底1㎝残して果肉をスプーンでくり抜く。
2. くり抜いた果肉は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
3. 豚挽肉に塩・胡椒と②を合わせて均一に混ざったら4等分にする。
4. ①でくり抜いた部分に茶こしで片栗粉をふるい、タネを全体に詰める。
5. 油を熱したフライパンにタネを詰めた方を下にして茄子を並べる。
6. 焼き色がついたら裏返し、皮面に油を馴染ませるように焼く。皮に艶が出たら★を加えて落し蓋をし、再沸騰後弱火で10分加熱する。
7. 生姜の絞り汁を加えて盛り付ける。

レシピに使われている商品