材料（約100ccカップ5個分）

☆卵黄	20ｇ（1個分）
☆ステビアヘルスホワイト	25ｇ
☆白ワイン	15g（大さじ1）
★粉ゼラチン	3ｇ
★水	15ｇ（大さじ1）
クリームチーズ	100ｇ
生クリーム	100ｇ
△卵白	30ｇ（1個分）
△ステビアヘルスホワイト	10ｇ
ココアパウダー（無糖）	適量

作り方

1. クリームチーズと生クリームは室温に戻しておき、☆を入れたボウルを湯煎（60℃前後のお湯）でとろみがつくまでゴムベラでよく混ぜる。☆とは別に★を合わせたものを湯煎につけて、ゼラチンを溶かす。
2. 別のボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
3. ②に混ぜ合わせた☆を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4. ③に混ぜ合わせた★を加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。
5. ボウルに△を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで高速で泡立てる。最後に低速にしてキメを整える。
6. ⑤のメレンゲを④に2～3回に分けて加え、その都度切り混ぜたら容器に移して冷蔵庫で冷やし、表面にココアパウダーを振る。

レシピに使われている商品