材料（直径約30㎝　2枚分）

〈ガレット〉
大豆粉	40ｇ
卵	25g（1/2個）
牛乳	100ｇ
水	20ｇ
バター	4ｇ
塩	ひとつまみ（0.2ｇ）
バター（焼成用）	4ｇ
〈カスタード〉
生クリーム	60ｇ
牛乳	30ｇ
卵黄	20ｇ（1個分）
ステビアヘルスホワイト	10ｇ
大豆粉	9ｇ
バター	14ｇ

作り方〈ガレット〉

1. バターは耐熱容器に入れて電子レンジで溶かし、卵は溶いておく。
2. 大豆粉、塩をボウルに入れ、牛乳をダマになりやすいので、少しずつ加えながら混ぜる。
3. ②に①と水を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分生地を寝かせる。（寝かせることで生地の伸びが良くなり、破れにくくなる。）
4. フライパンにバター（焼成用）を熱し、ペーパータオルで全体にバターを馴染ませる。フライパンが温まったら、③の生地を流し入れ、フライパンの底面いっぱいまで生地を広げる。
5. 生地の表面が乾き、生地に焼き色がつくまで弱火で約5分前後加熱する。（大豆粉の生地が破れやすい為、生地が固まるまで触るのは控える。）
6. ⑤をひっくり返し、さっと加熱して取り出し、粗熱を取っておく。

作り方〈カスタードクリーム〉

1. 鍋に大豆粉、ステビアヘルスホワイトを入れて混ぜ、生クリーム、卵黄、牛乳の順に加えてさらによく混ぜる。（ダマにならないように注意。）
2. ①をゴムベラで常にかき混ぜながら弱火でとろみがつくまで約5分加熱する。
3. ②のとろみがついたらバターを加えて馴染むまでよく混ぜ、容器に入れてラップを密着させた状態で冷蔵庫で冷やす。
4. ガレットにカスタードクリームを挟み、お好みでフルーツを飾る。

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