材料（４人分）

殻付き有頭海老	16尾
水	450mL
粉末和風だし	小さじ1
薄口醤油	50mL
酒	100mL
ステビアヘルスホワイト	40g

作り方

1. 海老の背ワタを爪楊枝で取り除いておく。沸騰したお湯で海老を塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。海老の尾の先端を斜めに切り落とし、長いひげと頭の先を包丁で切って整える。
2. 海老以外の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、軽く煮立たせる。
3. 1．の海老を容器に入れ、そこにあつあつの2．を入れ、容器ごと水につけて冷まし、冷めたら蓋やラップをして冷蔵庫に移し、3時間～半日程つけておく。
4. 海老を取り出して、皿に盛りつける。

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