材料（約4人分）

牛乳	200mL
ステビアヘルスホワイト	70g
卵黄	2個分
生クリーム	100mL
レモン果汁	大さじ2（レモン約1個分）
レモン果皮	1/2個分
板ゼラチン	2g
ミント	お好みで

作り方

1. レモンは粗塩をこすりつけて洗い流す。果皮の黄色部分をすりおろし、果汁を絞る。板ゼラチンを冷水に浸けて戻す。
2. 卵黄、ステビアヘルスをボウルに入れて混ぜ合わせ、牛乳を加えて鍋に移す。ゴムベラで鍋底を混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前に火を止めて板ゼラチンを加え溶かす。
3. 濾しながらボウルに移しボウルの底を氷水で冷やす。熱が取れたらレモン果汁、レモン果皮を加え、とろみが出るまで冷やす。
4. 別のボウルに入れた生クリームを6分立てにして、とろみがついた3.と合わせる。
5. 蓋つきの容器に流し込んで冷凍庫に入れる。30分後、全体を混ぜあわせて再び冷凍庫に戻す。さらに30分後、再度全体を混ぜあわせて7～8時間冷凍庫で冷やし固める。
6. スプーンで器に盛り付け、ミントをお好みで飾る。（レモンの皮で容器を作るとかわいい！）

レシピに使われている商品