材料２人分

鯖切り身	2切
長葱	50g
生姜	8g
★赤味噌	30g
★ステビアヘルスブラウン	70g
★みりん	大さじ1
★醤油	大さじ1
★料理酒	大さじ4
★水	60mL
○赤味噌	10g
○料理酒	大さじ1
○生姜絞り汁	小さじ1
針生姜	適量

作り方

1. 鯖は皮面に切り込みを入れる。長葱はぶつ切り、生姜は皮つきのままスライスする。調味料の★と○をそれぞれ合わせる。
2. 鯖をボウルに入れて熱湯を回しかけ、素早く氷水に取って手で表面の汚れを取り除いたらペーパーで水分を拭き取る。
3. 浅型鍋に混ぜ合わせた調味料★と長葱、生姜を入れて煮立て、鯖を皮面を上にして並べ入れる。落し蓋をして中火弱で7～8分煮る。
4. 混ぜ合わせた調味料○を加えて1～2分煮、器に盛り付け針生姜を天盛りする。

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