５人分材料（25㎝×25㎝ロールケーキ型１台分）

■卵黄	２個
■ステビアヘルスホワイト(卵黄用)	20g
■サラダ油	30mL
■豆乳	20mL
■生おから	50g
■ピュアココアパウダー	10g
■卵白	2個
■ステビアヘルスホワイト(卵白用)	30g
☆絹ごし豆腐	100g
☆ステビアヘルスホワイト	20g
☆ピュアココアパウダー	15g
☆豆乳	50mL
☆板ゼラチン	4g
☆生クリーム	50mL
★生クリーム	100mL
★ステビアヘルスホワイト	10g
★ピュアココアパウダー	5g
★ビターチョコレート	20g
○ステビアヘルスホワイト	10g
○水	20mL
○ラム酒（お好みで）	小さじ1
仕上げの粉砂糖（お好みで）	適宜

作り方

1. 下準備として、天板に合わせてオーブンシートを切り、オーブンに予熱を入れておく。（200℃20分）
2. まずは■の材料で生地を作る。
   ①卵黄にステビアヘルスを入れ、白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油を入れ更に白っぽくなるまで混ぜる。続いて豆乳を加えて全体を混ぜ合わせる。
   ②おからとピュアココアを混ぜ合わせたものを、全体に混ぜ合わせる。
   ③卵白のこしを切り、軽く泡立て、ステビアヘルスを3回に分けて加え角がたつまで泡立てる。
   ④おから生地にメレンゲの1/2量を加えてしっかり切り混ぜ、泡立て直した残りのメレンゲを一度に加えてゴムベラで全体を均一に切り混ぜ、25㎝×25㎝ロールケーキ型に流しいれる。
   ⑤表面全体を均一にならし、オーブンに入れて焼成する。(200℃20分)
3. 次に、☆の材料でお豆腐チョコ風味ムースを作る。
   ①板ゼラチンを水に浸して戻す。
   ②お豆腐をボウルに入れてハンドミキサーでクリーム状にし、ステビアヘルスとピュアココアを混ぜ合わせて加え、均一になじませる。
   ③小さめの鍋に豆乳を入れて沸騰直前まで温め、戻した板ゼラチンを加えて溶かす。
   ④②に③の豆乳液を加えて混ぜ合わせ、もったりするまでボウルの底を氷水で冷やす。
   ⑤生クリームを8分立てまで泡立て、④がもったりしたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。
4. ★の材料でチョコクリームを作る。
   ①ビターチョコレートを湯煎で溶かし、ステビアヘルスとピュアココアを混ぜあわせる。
   ②生クリームを少量加え馴染ませ、残りの生クリームを少しずつ加えながら9分立てに泡立てる。
5. 最後にデコレーションをする。
   ①生地のクッキングシートを外して刷毛で生地の焼き面に材料○を混ぜたシロップの1/2量を塗る。
   ②お豆腐チョコ風味ムースを生地にのせ奥2cm空けて全体に塗り広げ、クッキングシートを使って生地を巻き上げる。
   ③片方をまっすぐ1cm位カットし、もう片方を5cmくらい斜めに切り落とす。
   ④切り取った生地の平らな方にチョコクリームを塗り、切り株のように上部に重ね付ける。
   ⑤生地の表面全体に、残りのシロップ(材料○)を塗り、チョコクリームを表面全体に薄く塗り広げ、冷蔵庫で20分冷す。
   ⑥両目口金を取り付けた絞り袋にチョコクリームを入れて、薪をイメージしながらデコレーションする。粉砂糖で雪を降らして完成。

レシピに使われている商品