糖質を抑えながら、美味しく食事をとる

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米粉シフォンケーキ

米粉で、ふんわりしっとり美味しいケーキ

1人分糖質
(砂糖使用)
13.9g
1人分ロカボ糖質
(ステビアヘルス使用)
6.7g

米粉シフォンケーキ

米粉で、ふんわりしっとり美味しいケーキ

1人分糖質
(砂糖使用)
13.9g
1人分ロカボ糖質
(ステビアヘルス使用)
6.7g

材料(17cmシフォン紙型8人分)

・卵黄(M玉) 3個(約50g)
・ステビアヘルスホワイト(卵黄分) 25g
・菜種油 50mL
・豆乳 50mL
・バニラオイル 少々
・製菓用米粉 65g
・卵白(M玉) 4個(約130g)
・ステビアヘルスホワイト(卵白用) 35g

作り方

  1. 下準備として、オーブンに予熱を入れ(180℃)、米粉をふるいにかけ、菜種油・豆乳を45℃位に温めておく。
  2. ボウルに卵黄、卵白を分け入れ、卵白の入ったボウルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 卵黄のボウルにステビアヘルスホワイトを加え、白っぽくなるまで泡立てる。
  4. 温めた菜種油を少しずつ加え、乳化するまで混ぜる。温めた豆乳とバニラオイルを加え馴染ませ、さらに米粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. 卵白のこしを切り、軽く泡立て、ステビアヘルスホワイトを3回に分け入れながら角がたつまで泡立てメレンゲを作る。
  6. 米粉生地の入ったボウルにメレンゲの半量を加え泡だて器でしっかり切り混ぜる。
  7. メレンゲのキメを整えなおしたボウルに6を手早く入れ、泡をつぶさないように泡だて器で切り混ぜる。最後はゴムベラで3~5回混ぜ、生地を整える。
  8. 高い位置から型に一気に流し込み、生地を最後まで流し込んだら生地の状態が均一になるように竹串で1周優しく混ぜて馴染ませ整える。
  9. 空気抜きはせず、台の上で回すように優しく揺すってオーブンで焼成する。180℃45分~50分
  10. 焼成中、表面が焼き固まったところで(焼き始めて10分くらい)濡らしたナイフを使って、均等にふくらむよう表面に対角線状に4か所切り込みを入れる。
  11. 焼きあがったら型を逆さまにしてしっかり冷まし型を外す。

レシピに使われている商品

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