材料（12㎝ケーキ型）

レモン（国産）	1個半
クリームチーズ	200g
生クリーム	200㏄
ステビアヘルスホワイト（生地用）	60g
ステビアヘルスホワイト（レモン茹でる用）	大さじ2
アーモンドプードル	大さじ2

作り方

1. よく洗ったレモンを1個を半分に切り、果汁を絞って種を取り除いて皮をすりおろす。
2. レモン1個分を薄切りにして鍋に入れ、ステビアヘルスホワイト（茹でる用）と分量外の水大さじ1を加えて弱火で5分程熱し、粗熱を取ったらレモンと煮汁に分ける。
3. ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてクリーム状にし、ステビアヘルスホワイト（生地用）を加えて混ぜ、さらに溶き卵、生クリーム、②の煮汁を加えて混ぜる。そこへアーモンドプードルをふるい入れ、レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。
4. 型に生地を流し入れて180℃に予熱したオーブンで20分焼き、取り出して②のレモンを上に並べて再び10分焼いたら完成。

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