材料（4人分）

完熟バナナ	100g
牛乳	40ml
a.ステビアヘルスブラウン	30g
a.水	30ml
b.卵黄	4個
b.太白胡麻油や米油	40ml
b.薄力粉	60g
c.卵白	4個
c.ステビアヘルスブラウン	40g
c.塩	ひとつまみ
d.インスタントコーヒー	5g
d.お湯	大さじ1
e.生クリーム	100ml
e.ステビアヘルスブラウン	8g
いちごやベリー等お好みのフルーツ	適量

作り方

1. 下準備として、6作業行っておく。1.卵は卵白と卵黄に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく。2.薄力粉はふるっておく。3.インスタントコーヒーはお湯で溶かしておく。4.バナナは荒めにフォークで潰して牛乳と合わせておく。5.オーブンは170度で予熱をしておく。6.生クリームとステビアヘルスブラウンを合わせて8分だてにして冷蔵庫で冷やしておく。
2. フライパンにa.を入れて沸騰させる。ふつふつが消えてトロリとしたら火を止め、バナナと牛乳を合わせたものを加えてよく混ぜて粗熱を取る。キャラメルバナナの量は130mlほどになります。
3. 卵黄と油をボウルに入れて、電動ホイッパーでもったりするまでよく混ぜる。
4. ②のキャラメルバナナを③に加えてよく混ぜる。そこへ薄力粉を加えてホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
5. 別のボウルに卵白と塩を加えて電動ホイッパーで混ぜる。ステビアヘルスブラウンを3回に分けて混ぜ、角が少し垂れるくらいまでしっかり混ぜたら低速で1分混ぜてキメを整える。
6. ④の卵黄生地に⑤のメレンゲをひとすくい加えてホイッパーでよく混ぜる。もう一度同じようにメレンゲを加えてよく混ぜる。
7. メレンゲのボウルに⑥の卵黄生地を加えてゴムベラに持ち替えてすくうように下から優しく混ぜる。
8. メレンゲがしっかり混ざったら、生地の1/4を別のボウルに入れてコーヒー液をさっくり混ぜる。
9. シフォン型に⑦のプレーン生地を1/2流し込み、⑧のコーヒー生地1/2をスプーンですくって4箇所に落とし、残りのプレーン生地を流し込み、コーヒー生地も4箇所に置く。竹串などでぐるぐると生地を混ぜる。
10. 予熱後のオーブンで170度15分、160度に落として15分焼く。焼けたら逆さにして瓶を刺して粗熱をとり、型からはずして真ん中にフルーツを入れて上にはクリームを持ったりと置き、フルーツをさらに乗せたら完成。

レシピに使われている商品