材料（4人分）

【アイスクリーム】
生クリーム	200ml
牛乳	100ml
☆ステビアヘルスブラウン	40ｇ
☆水	大さじ2
★粉ゼラチン	4ｇ
★水	大さじ1
【キャラメルナッツ】
くるみ	30ｇ
アーモンド	30ｇ
■ステビアヘルスブラウン	25ｇ
■水	小さじ2

作り方

1. 下準備として★を混ぜ、10分おいてふやかす。くるみとアーモンドは包丁で粗く刻み、フライパンで乾煎りする。
2. 鍋に■を入れて混ぜる。弱めの中火にかけ、沸騰したら箸や木べらを使わず焦がさないように鍋をゆすりながら1分30秒程度加熱する。
3. ①のくるみとアーモンドを加え、木べらで混ぜ絡めて火を止める。オーブンペーパーの上に広げて冷まし、手で崩す。
4. ボウルに生クリームを入れて氷水にあてながらハンドミキサーで８分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
5. 鍋に☆を入れて混ぜる。中火にかけ沸騰したら箸や木べらを使わず焦がさないように鍋を揺らながら弱めの中火で2分くらい加熱する。
6. ⑤に牛乳を加え、木べらで混ぜながら１分加熱して火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら鍋に氷水にあて、とろみが出るまで混ぜながら冷やす。
7. ④の生クリームに⑥を加えてホイッパーで混ぜ、バットに流し入れて表面を平らにしアルミホイルで覆う。冷凍庫に1時間30分～2時間入れて冷やし固める。（6～7割くらい固まるのを目安にしましょう）
8. 一旦冷凍庫から取り出し、フォークで崩して混ぜる。キャラメルナッツを加えて混ぜ、再び冷凍庫に入れて30分～1時間冷やし固める。

ポイント

1. アーモンドとくるみは素焼きのものを使いましょう！
2. アイスクリームを冷やす時間は目安です。バットの素材や冷凍庫の状態で固まる時間は異なります。

レシピに使われている商品