材料（6人分）

卵白	2個分
塩	ひとつまみ
ステビアヘルスホワイト	30ｇ
卵黄	2個分
バニラエッセンス	数滴
生クリーム	200㏄
ステビアヘルスブラウン	35ｇ

作り方

1. ボウルに卵白と塩を入れて泡が小さくなるまでよく泡立てる。泡が小さくなってきたらステビアヘルスホワイトを半量加えて再び泡立て、残りのステビアヘルスホワイトを加えたら角が立つまでしっかりと泡立てて硬いメレンゲを作る。
2. 別のボウルに卵黄とバニラエッセンスを加えて白くもったりするまでよく混ぜる。
3. また、別のボウルに生クリームを入れて、氷を入れたボウルに当てながら７分立てまで泡立てたら、泡立てた卵黄とステビアヘルスブラウンを加えてさらによく混ぜる。
4. ③にメレンゲを3回に分けて加え、1、2回目はホイッパーで、最後はゴムベラで泡を潰さないように切るようにしてそこからすくって全体をよく混ぜ合わせる。
5. 容器に入れて冷凍庫で冷やして完成。※途中何度かかき混ぜることで硬くならずにふんわりする。

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