材料（5個分）

☆強力粉	90ｇ
☆絹豆腐	130ｇ
☆全粒粉	10ｇ
☆ふすまパンミックス	100ｇ
塩	4g
ドライイースト	4ｇ
ステビアヘルスホワイト	20ｇ

作り方

1. ボウルに☆を入れ、ドライイースト、塩はくっつかないように離れた場所に入れる。ひとまとまりになるまで混ぜる。
2. 生地が指から離れるようになってきたらひとつにまとめてボウルに戻す。ボウルにラップをし、30℃で60分１次発酵を行う。
3. 発酵が終わったら生地のガス抜きをし、5等分に切り分けて丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。ベンチタイム後、粉を振って手で叩きながらガス抜きをして20㎝くらいの棒状にする。
4. ③で伸ばした片方を指で押さえて円にして生地を上に置き、綴じ目をしっかり閉じる。正方形にカットしたクッキングシートの上に生地を乗せる。
5. 30℃で60分２次発酵を行う。２次発酵終了間近に鍋でお湯を沸かしておく。（沸騰させないように）この時、オーブンを200℃で予熱しておく。
6. ２次発酵終了後、生地を片面ずつ30秒茹でる。茹で上がったらすぐに180℃に下げたオーブンで15～18分焼いたら完成。

ポイント

茹でるお湯にハチミツ又はステビアヘルスホワイトを少量入れて下さい。

レシピに使われている商品