材料（10個分）

強力粉	100ｇ
ふすまパンミックス	100ｇ
ステビアヘルスホワイト	25ｇ
ココア	5g
塩	4ｇ
水	135ｇ
クーベルチュールチョコレート	30ｇ
ナッツ	50ｇ
カカオ73％チョコレート	50ｇ
無塩バター	20ｇ

作り方

1. 無塩バター以外をボウルに入れて混ぜる。そこへバターをちぎって少しずつ入れて混ぜる。
2. ②を台に出して７分くらい捏ねる。捏ねあがった生地を広げ、クーベルチュールチョコレートとナッツを半分入れてクルクル巻いていく。生地を広げてもう半分を入れてクルクル巻いて三つ折りにする。
3. 湯煎発酵で６０分一次発酵を行う。60分後にガス抜きをし、丸め直して30分発酵を行う。（合計90分発酵）
4. 発酵が終わったら1個45ｇにカットし、生地を手で叩いてカカオ73％チョコレートを一粒ずつ生地にのせて丸める。ナッツやチョコが出ないようにしっかりと綴じておく。
5. ④を天板にのせて60分二次発酵を行う。二次発酵終了後、生地に切れ込みを入れて予熱しておいた230℃で８分程度焼いたら完成。

ポイント

1. カカオ73％チョコレートの代わりに、低糖質マカダミアチョコレートやアーモンドチョコレートを入れても美味しいです！

レシピに使われている商品