材料（15個分）

☆強力粉	220ｇ
☆小麦ふすま	80ｇ
☆ステビアヘルスホワイト	30ｇ
☆ドライイースト	4.5g
塩	6ｇ
アーモンドミルク	30ｇ
全卵	50ｇ
ぬるま湯	130ｇ
無塩バター	45ｇ
レーズン	50ｇ
ラム酒	適量

作り方

1. ☆をボウルに入れて混ぜ、温めたアーモンドミルクと全卵、ぬるま湯を入れて手で混ぜる。
2. まとまってきたら台の上に出して5分ぐらい叩き捏ねをし、常温に戻しておいたバターを入れてバターがなくなるまで捏ねる。
3. 捏ねあがったら生地を広げ、レーズンを半分入れてクルクル巻く。生地を広げて残りのレーズンを入れて三つ折りにクルクル巻いたら湯煎発酵を60分行う。
4. 60分後ガス抜きをし、丸め直して30分発酵。（一次発酵、合計90分）
5. 終了後、40～45gにカットし、軽めに丸めて20分ベンチタイム。終了後、手で押さえて雫型にし、綿棒にで伸ばしてからクルクルと巻いていく。（きつく巻きすぎないように注意）
6. 天板に並べて二次発酵を60分行う。終了後、卵を刷毛で塗り、230℃に予熱したオーブンで8～11分焼いたら完成。

ポイント

レシピに使われている商品