材料（7個分）

☆強力粉	150ｇ
☆ふすまパンミックス	50ｇ
☆ステビアヘルスブラウン	20ｇ
☆ドライイースト	2g
☆塩	4ｇ
無塩バター	20ｇ
卵	40ｇ
水	100ｇ
レーズン	50ｇ

作り方

1. ☆を全てボウルに入れて混ぜ、水（30℃程度）と卵を入れてさらに混ぜる。捏ね台の上に出して5～6分捏ねる。
2. ①で捏ねあがった生地に常温に戻したバターを入れ、バターが無くなるまでさらに捏ねる。無くなってきたら叩き捏ねをし、ツルっとしてきたらレーズンの半量を入れて三つ折りにしたら広げてもう半量のレーズンを入れてクルクル巻き、ボウルに入れる。
3. ②を60分湯煎発酵する。終了したらガス抜きをし、さらに30分湯煎発酵をする。（一次発酵）発酵終了後、生地に粉を振って指を入れて戻って来なければOK。
4. ③を7等分にし、濡れ布巾を被して20分ベンチタイム。終了後、軽くガスを抜いたら楕円形三つ折りにし、手で25㎝くらいまで伸ばして昆布締めにし、端と端をとめてマフィン型に入れていく。
5. 濡れ布巾を被して70分二次発酵し、型から少し頭が出るくらいならOK。卵黄をハケで塗り、220℃15分程度焼いたら完成。

ポイント

1. レーズンは糖質が高い為、半量から使用でもOK

レシピに使われている商品