材料（6個分）

～カスタードクリーム～
生クリーム	50ｇ
アーモンドミルク	50ｇ
ステビアヘルスホワイト	20ｇ
卵	1個
☆バター	5ｇ
☆バニラエッセンス	適量
～生地～
□強力粉	60ｇ
□ふすまパンミックス	60ｇ
□卵	20ｇ
□ステビアヘルスホワイト	15ｇ
□スキムミルク	12ｇ
ドライイースト	3ｇ
無塩バター	30ｇ
塩	2ｇ
アーモンドミルク	20ｇ
水	65ｇ
アーモンドスライス	お好み

作り方～カスタードクリーム～

1. ☆以外を鍋に入れ、弱火で加熱しながら泡立て器でしっかり混ぜる。
2. 固まり始めたらダマにならないように、ゴムベラでもったりするまで混ぜる。もったりしてきたら火を止めて☆を入れて混ぜる。
3. 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で生地が出来るまで冷やしておく。

作り方～生地～

1. ボウルに□を入れ、ドライイースト、常温に戻したバターはくっつかないように離れた場所に入れる。そこへ水、アーモンドミルクを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
2. まとまってきたら、捏ねていく。生地が指から離れるようになってきたらひとつにまとめてボウルに戻す。
3. ②のボウルにラップをし、40℃で30分１次発酵を行う。発酵が終わったら生地を6等分に切り分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
4. 生地のガス抜きをし、10センチ程度の楕円に伸ばす。冷やしておいたカスタードを1個当たり15～20ｇを真ん中に乗せ、半分にペタッとおり、しっかり閉じる。
5. 切り目を入れて、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、40℃45分2次発酵を行う。発酵が終わったら180℃に予熱を開始。
6. 生地に溶いた卵を塗り、アーモンドスライスを乗せて約13分焼成したら完成。

ポイント

クリームが飛び出すので、閉じめはしっかり閉じる。

レシピに使われている商品